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신기한오소리38
신기한오소리3823.01.12

양식 복어는 독이 없나요????

저는 복이라면 다 독이 있는 줄 알았는데 양식으로 키우는 복어 같은 경우는 독이 없다고 들었습니다. 그럼 식당에 나오는 복어들은 다 독이 없는 것인가요??궁금합니다~!

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답변의 개수
2개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 즐거운 나날입니다.

    자연산 복어의 독성은 청산가리보다 10배 이상 강하다지요.
    복어의 독은 <테트로도톡신>이라는 성분으로 아무 맛이나 냄새도 없고
    끓여도 없어지지 않는다고 합니다.

    그러나 양식한 복어의 독성은 자연산 보다는 훨씬 약하다고 하지요.

    그 이유는 먹이 때문으로 자연산은 해양 세균이 생산한 테트로도톡신이
    먹이사슬을 통해 복어 몸에 축적돼 독성이 생기는데,
    양식은 양식장에 플랑크톤이 일부만 유입돼 독성이 약하다고 합니다.

    실제로 실험실에서 외부와 차단하여 키운 복어에는 독이 없다고 하지요.

    그렇다고 양식 복어를 아무렇게나 먹어도 괜찮다고 생각하면 큰일 납니다.
    약하기는 하지만 독이 있으며 조리 과정에서 내장의 독소가 침투할 수 있고,
    자연산과 양식산을 한 수조에 넣어 피부를 통해 독이 전달되기도 한다지요.


  • 안녕하세요. 활인무예생체리듬재활원입니다.복요리조리사자격증 을가진분들이요리하기때문에 독을제거하고안전하게손님상에올리는음식으로 안전하다고생각됩니다