결제로 사용되는 코인은 어떻게 처리되나요?

요즘은 코인으로 음식도 결제하고 여행 숙박 등등 우리일상에서 많이 쓰이는데

이렇게 결제한 코인들은 업체에서 어떻게 처리를 하나요?