일반적으로 멸균우유와 일반 우유를 둘 다 먹어보았는데 멸균우유가 일반 우유와 맛이 다릅니다. 멸균 우유가 더 고소하고 찐하다고 생각이 드는데요.
멸균 우유와 일반 우유 맛이 다른 이유 무엇인가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
일반우유와 멸균우유의 살균법의 차이로 인해 맛의 차이가 납니다.
일반우유는 저온 살균으로 부패균만 죽입니다.
멸균우유는 고노살균으로 모든 미생물을 죽입니다.
안녕하세요. 강동맘입니다.
살균우유(일반우유)는 고온에서 15초 이내로 살균한 것으로 우유 본연의 맛을 살린것으로 신선도가 살아있어 구수하고 느낍니다. 멸균 우유는 13~150도에서 2-5초간 멸균시킨 것으로 유익균도 유해균도 사멸되는 경향이 있으며 영양으로는 살균우유와 차이는 없으나 많은 사람들은 밍밍하게 느낀다고 합니다
