비오는 날에 회를 먹지말라고 하는데 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 수리수리마하수리12345입니다.
지인분이 요즘같이 장마기간에는 회를 안먹는게 좋다고 하는데 비가 오고
습할때 회를 먹지 말라는 다른 이유가 있나요?
안녕하세요. 치킨값 벌려고 걱정하는 치킨집입니다.
예전에는 위생이 좋지 않았던 시절에는 비가 오면 식중독 균이 활발하였기 때문에 그런 이야기가 있습니다
요즘에는 위생적으로 관리를 잘 하기 때문에 드셔도 상관 없습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
이런 속설이 생긴 이유는 과거 열악했던 생선회 유통과정 때문이라고 해요. 80년대만 하더라도 횟집들의 청결도가 떨어지고, 물고기들의 저장환경 및 이동시설이 열악했기 때문에 비 오는 날 습기가 높아져 세균 번식이 활발했을 수 있었어요. 냉장고의 보급이 원활하지 않던 때에는 비 오는 날, 습도 높은 날 회를 먹고 탈이 나는 경우가 있었어요. 이런 것이 비 오는 날은 생선회를 먹으면 안 된다는 잘못된 인식을 심어 주었고 그것이 지금까지 이어져 오고 있는 것이에요.
1. 비 오는 날, 생선회 맛이 떨어진다.
비 오는 날 생선회의 맛이 떨어진다는 것도 맞지 않다고 해요. 과거 자연산 활어가 생선회의 주재료이던 시절에는 비 오는 날이면 어업을 할 수가 없었고 비 오는 날에는 수족관에 오래 보관된 활어가 횟감으로 나왔기 때문에 신선도가 떨어졌다고 해요. 하지만 최근 생선회에 쓰이는 활어는 양식 활어이기 때문에 맞지 않다고 해요. 양식 활어들은 수조에 갇혀 있어도 스트레스를 비교적 받지 않는다고 해요. 물론 좁은 수조에 오래 있던 물고기는 스트레스를 받게 마련이지만 양식장에서 길러졌기 때문에 스트레스를 비교적 덜 받아서 맛에는 지장이 없다고 해요.
2. 비가 오면 바닷물이 순환해 가라앉아 있던 세균 등 유해물질이 떠올라 생선이 안 좋다.
비가 오면 바닷물이 순환해 가라앉아 있던 세균 등 유해물질이 떠오르고 이를 물고기들이 섭취하게 돼, 생선회를 먹는 것은 건강에 나쁘다는 말이 있어요. 하지만 이는 검증되지 않은 사실에 가깝다는 것이 전문가들의 견해라고 하네요. 바닷물의 순환은 비 때문이라기보다는 바람의 영향을 받고, 비가 오면 바닷속에서 순환이 활발하게 이뤄져서 정화작용 등 오히려 더 좋다고 해요. 그러니 비 온다고 해서 생선에 나쁜 영향을 주지 않아요.
안녕하세요. 밥이브라운06입니다.
비오는 날에는 수온이 낮아져서 생선의 신선도가 떨어집니다.
비오는날에는 바닷물이 탁해져서 생선에 해로운 미생물이 번식하기 쉽습니다.
