열무김치 담글때 풋내 없애는 방법 궁금합니다.
열무손질방법은,무와 무청의 연결부분의 끝을 조금씩,잘라주고 무쪽을 칼끝으로 살살 긇어주신 다음에,찬물에 10분간을 담구어주셨다가,무쪽을 문질러 씻어주고 무청쪽은 살살 흔들어 씻어주면 된다고 합니다.열무는 최되한 살살 해야 풋내가 덜하다고 하니 참고 하시구요. 그리고 찬물에,10분간 담구어주면,열무사이사이에 뭍어 있던 흙과 이물질이 불어서 잘씻겨 내려간다고 합니다.
☆ 소금물 농도 맞춰 절여야 합니다.
농도 진하게 30분이내 절여요
☆ 찹쌀풀 보다 밀가루풀 추천
찹쌀풀은 쓴맛이 강하게 납니다.
☆풋내를 즐기신다면 풀물은 약하게 하거나생략 해도 됩니다.즉 풋내를 줄이시려면 풀물을 진하게 물량으로 조절 하시기 바랍니다.
열무가 쓴맛이 나는 경우는 4월~5월경 재배되는 열무가
쓴맛이 나는 경우가 있고, 6월경 부터는 쓴맛이 덜한 경우가 있습니다.
열무김치 쓴맛, 열무김치 쓴맛없애는 방법
여린무라는 뜻의 열무는 원래 쓴맛이 있는게 정상입니다.
또한 열무의 쓴맛은 항소염효과가 있다고 하니
나쁜게 아니니 약간은 즐기는 맘으로 드셔도 좋을것입니다.
하지만 맛있게 먹기위해
가정에서 열무김치를 담궜는데 쓴맛난다면 .
먹기에 약간 거슬리는 부분도 있습니다..
☆열무는 쓴맛 없애는 방법
열무김치를 담글 때는 너무 주물럭거리면
잎과 줄기가 상해 풋내가나가거, 쓴맛이 날수 있습니다.
열무는 아기만지듯 살살''
소금물 농도 맞춰 절여야 합니다.
농도 진하게 30분이내 절여요
숨이 금방죽으니까 오래 절이지말구여
찹쌀풀 보다 밀가루풀 추천
찹쌀풀은 밀가루풀 보다 쓴맛이 더 날수 있습니다.
풀이 풋내를 잡아주고 맛있는 열무김치를 만들어 줍니다.
양념을 바를 때에도 손으로 버무리지 않고 밀가루풀을 물에 타서
양념을 섞은 다음,열무 한 켜마다 양념국물을 한번씩 뿌리는 식으로
항아리에 층층이 담는 것이 좋습니다.
그리고 나서 그 위에 돌을 깨끗이 씻어 살짝 눌러놓으면 됩니다.
밀가루풀국을 너무 많이 넣으면 발효에 문제가 생기기 때문에 적당량 넣으셔야합니다.
그리고 열무김치 쓴맛은 숙성이 되면서 사라지고 하기
때문에 쓴맛이 싫으시면 조금 숙성시켜 드시면 더 좋습니다.
