치킨을 먹다보면 익히 아는 하얀색 살덩어리 말고 거무튀튀한 살덩어리같은게 있는데요.
닭의 살같지는 않고 잘 부스러지는데 이건 무엇인가요?
안녕하세요. 기운찬시궁창쥐45입니다.
닭 피가 다 빠지지 않고 한쪽으로 모여 응고 된것입니다.
익었기 떄문에 드셔도 됩니다 감사합니다.
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.닭 뼈에 붙어 있는 검은색 살덩어리 같은 것은 "혈관"입니다. 닭은 혈액을 통해 몸에 산소와 영양분을 공급받고, 노폐물을 배출합니다. 닭이 도살되면, 혈액은 혈관을 통해 빠져나가고, 혈관은 빈 상태가 됩니다. 닭을 조리할 때, 혈관이 열에 의해 수축하여 검게 변합니다. 혈관은 닭고기의 영양분을 공급하는 역할을 하기 때문에, 닭고기를 조리할 때는 혈관을 제거하지 않는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 버프버프입니다.
보통 냉동닭의 경우 뼈주변에 검정색을 띄는 물질이 있습니다.
뼈가 검은 색을 띄는 것은 흑변현상(Bone Darkening)으로 뼈 주변과 근육 조직이 조리 후에 검붉은 색이나 흑색이 되는 현상일 뿐 품질과는 상관없다는 설명입니다.
