설탕을 태우면 왜 검게 변하고, 그 과정에서 발생하는 것들에 대해 설명 가능하실까여?

요즘 요리를 좋아해서 자주 해먹는데, 설탕을 태울 때마다 왜 검게 변하는지 궁금하더라고요. 그래서 여쭤보려구요. 설탕이 불에 타면서 검게 변하는 과정이 어떻게 일어나는 건지, 그리고 이 과정에서 어떤 화학 반응이 일어나는 건지 알려주실 수 있을까요? 아마 카라멜화 현상과 관련이 있을 것 같은데, 이것도 자세히 설명해주시면 감사하겠습니다!