요리에 따라 다른 오일을 쓰는 이유가 뭔가요?

Question

저는 주로 올리브 오일을 쓰며 모든 요리를 하는데 주변에 어떤 요리를 하느냐에 따라 다른 오일을 사용하더라구요. 요리에 따라 올리브 오일, 아보카도 오일, 식용유 등 다른 오일을 쓰는 이유가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 오일에 따라서 끓는점이 다릅니다.

끓는점이 다르다는 것은 산화가 되기 시작하면서 안좋은

성분이 나온다는 것 입니다.

올리브유가 온도가 제일 낮으며 높은것은 일반 콩기름 같은것이 높습니다.

그렇기에 튀김이나 볶음은 일반 콩기름으로 하시는것이 좋습니다.