요리에 따라 다른 오일을 쓰는 이유가 뭔가요?
저는 주로 올리브 오일을 쓰며 모든 요리를 하는데 주변에 어떤 요리를 하느냐에 따라 다른 오일을 사용하더라구요. 요리에 따라 올리브 오일, 아보카도 오일, 식용유 등 다른 오일을 쓰는 이유가 뭔가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 오일에 따라서 끓는점이 다릅니다.
끓는점이 다르다는 것은 산화가 되기 시작하면서 안좋은
성분이 나온다는 것 입니다.
올리브유가 온도가 제일 낮으며 높은것은 일반 콩기름 같은것이 높습니다.
그렇기에 튀김이나 볶음은 일반 콩기름으로 하시는것이 좋습니다.
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