디카페인커피는 어떻게 만드는건가요..궁금합니다.

Question

커피를 좋아하는데요..저녁에는 카페인 때문에 잠을 설칠까봐 커피를 잘 안마시게 되네요.

그레서 디카페인 커피를 마시기를 하는데 어떤 방법으로 카페인을 없애는지 궁금합니다.

화학적인 방법으로 카페인을 제거한다면 몸에는 해롭지 않을까요?

Answer 1

안녕하세요. 견실한호돌이27입니다.

카페인 제거과정에서 물로 제거 하는 방법(물에 담굼)과

약품을 이용 카페인을 제거 하는방법 있습니다.

카페인이 물에 잘 녹는 성질을 이용한 것으로 물과 접촉시켜 카페인을 없애는 방법입니다.

Answer 2

안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.

일반 커피는 생두를 먼저 볶은 후, 그것을 갈아서 추출하게 됩니다. 반면에 디카페인 커피는 생두를 먼저 물에 적셔서 카페인과 같은 화학물질을 제거한 다음, 그것을 볶고 갈아서 추출하게 됩니다.

그 중 대표적인 디카페인 커피 제조 방법으로는 아래와 같은 방법이 있습니다.

1. 직접 벤젠 처리 생두를 벤젠에 적셔 카페인을 제거한 후, 물로 세척한 후 마시는 방법입니다. 하지만 벤젠은 유독성이 높기 때문에 사용이 금지되어 있습니다.

2. 슈와르츠베르크 과정 이 방법은 생두를 물에 적셔 카페인을 빼낸 후, 카페인을 분리할 수 있는 화학물질로 처리하는 방법입니다. 카페인을 분리한 후 다시 물로 세척하여 불순물을 제거한 후, 볶고 갈아서 디카페인 커피를 만듭니다.

3. 탈카페인 커피빈 생두를 먼저 물에 적셔 카페인을 제거한 후, 이를 건조시키는 방법입니다. 그리고 그 생두를 볶고 갈아서 디카페인 커피를 만듭니다.

위와 같은 방법으로 디카페인 커피를 제조할 수 있습니다. 하지만, 이러한 제조 과정에서 카페인 외에도 다른 화학물질이 함께 제거될 수 있으며, 이로 인해 디카페인 커피에는 약간의 변형된 맛이 있을 수 있습니다.