디카페인커피는 어떻게 만드는건가요..궁금합니다.
커피를 좋아하는데요..저녁에는 카페인 때문에 잠을 설칠까봐 커피를 잘 안마시게 되네요.
그레서 디카페인 커피를 마시기를 하는데 어떤 방법으로 카페인을 없애는지 궁금합니다.
화학적인 방법으로 카페인을 제거한다면 몸에는 해롭지 않을까요?
안녕하세요. 견실한호돌이27입니다.
카페인 제거과정에서 물로 제거 하는 방법(물에 담굼)과
약품을 이용 카페인을 제거 하는방법 있습니다.
카페인이 물에 잘 녹는 성질을 이용한 것으로 물과 접촉시켜 카페인을 없애는 방법입니다.
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
일반 커피는 생두를 먼저 볶은 후, 그것을 갈아서 추출하게 됩니다. 반면에 디카페인 커피는 생두를 먼저 물에 적셔서 카페인과 같은 화학물질을 제거한 다음, 그것을 볶고 갈아서 추출하게 됩니다.
그 중 대표적인 디카페인 커피 제조 방법으로는 아래와 같은 방법이 있습니다.
직접 벤젠 처리 생두를 벤젠에 적셔 카페인을 제거한 후, 물로 세척한 후 마시는 방법입니다. 하지만 벤젠은 유독성이 높기 때문에 사용이 금지되어 있습니다.
슈와르츠베르크 과정 이 방법은 생두를 물에 적셔 카페인을 빼낸 후, 카페인을 분리할 수 있는 화학물질로 처리하는 방법입니다. 카페인을 분리한 후 다시 물로 세척하여 불순물을 제거한 후, 볶고 갈아서 디카페인 커피를 만듭니다.
탈카페인 커피빈 생두를 먼저 물에 적셔 카페인을 제거한 후, 이를 건조시키는 방법입니다. 그리고 그 생두를 볶고 갈아서 디카페인 커피를 만듭니다.
위와 같은 방법으로 디카페인 커피를 제조할 수 있습니다. 하지만, 이러한 제조 과정에서 카페인 외에도 다른 화학물질이 함께 제거될 수 있으며, 이로 인해 디카페인 커피에는 약간의 변형된 맛이 있을 수 있습니다.
