안녕하세요. 활발한메추라기알192입니다.
일단 설탕은 사탕수수 줄기와 상타무를 이용하여 원당, 세당, 용해, 탈색 등의 정제 과정을 거친 후 당을 추출해서 결정으로 만들어진 것입니다. 설탕을 만들때 제일 처음 나오는 설탕이 백설탕이고, 원당을 계속 농축하고 결정을 만드는 공정을 반복하면 황설탕, 시럽인 당밀을 첨가하면 흑설탕이 된다고 합니다.
그렇다면 백설탕과 흑설탕은 어떠한 경우에 사용이 될까요?
우리가 가장 많이 사용하는 백설탕은 재료 본연의 맛을 살리면서 깔끔한 단맛이 필요할 때 많이 사용하기 때문에 젤리나 사탕, 음료수 등에 사용합니다.
흑설탕은 독특한 맛과 깊은 풍미를 가지고 있어 약식이나 수정과, 파이 등을 만들 때 많이 사용된다고 합니다.