안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
진공 상태란 공기가 없는 상태를 말합니다. 이런 상태에서는 부패가 발생하지 않습니다. 부패는 대개 미생물의 작용에 의해 일어나는데, 미생물은 공기 중에서 살아남고 번식합니다. 따라서, 공기가 없는 진공 상태에서는 미생물이 존재하지 않기 때문에 부패가 일어나지 않습니다.
또한, 진공 상태에서는 산소가 없기 때문에 산화작용도 일어나지 않습니다. 대부분의 부패 과정에서는 산화작용이 중요한 역할을 하기 때문에, 진공 상태에서는 부패가 더욱 어려워집니다.
따라서, 진공 상태는 식품 보존 등에 매우 유용한 기술입니다. 식품을 진공 포장하면 공기 중의 미생물과 산화작용을 차단하여 식품의 유통 기간을 연장할 수 있습니다.
