자일리톨이 충치를 예방하는 원리가 무엇인가요?

자일리톨이 충치를 예방해준다고 알려져 있는데, 단지 껌을 씹는 것 만으로도 충치가 예상된다는 것이 신기하고 그 원리가 궁금해서 질문 드립니다!