부침가루와 튀김가루가 어떤 차이점이 있나요???

Question

부침가루와 튀김가루는 둘 다 요리에서 사용되는 가루 재료인데 어떤 차이점과 사용 목적이 다른 이유가 뭘까요?? 두 가루의 특성과 성질에 맞는 요리 용도는 뭔지 궁금합니다. 같이 혼용해서 쓰면 안되나요??

Answer 1

부침가루와 튀김가루는 주로 요리에서 비슷한 역할을 합니다. 그러나 부침가루는 보통 더 부드럽고 가벼우며 물이나 우유와 섞어서 음식을 튀기거나 튀김을 해요. 한편 튀김가루는 더 바삭하고 견고한 튀김을 만들 때 사용되며, 일반적으로 단순한 밀가루와 조미료의 혼합물로 이루어져 있습니다. 두 가루를 혼합하여 사용할 수 있지만, 요리의 특성과 원하는 결과물에 따라 적절한 선택이 필요합니다.

Answer 2

부침가루에는 밀가루에 소금과 전분 후추등이 들어 있습니다.

튀김가루는 밀가루(박력분)에 베이킹파우더, 소금, 설탕 등이 들어 있구요. 베이킹파우더의 첨가로 인해 튀김요리시에 부풀어 오르는 효과로 인해 공기구멍이 많이 샹겨 바삭한 식감을 더해 줍니다.

Answer 3

부침가루는 주로 중력분을 기반으로 하며, 소금과 설탕, 전분, 베이킹파우더 등이 약간씩 섞여 있어 부침 요리에 적합합니다.

튀김가루는 박력분을 기반으로 하고, 소금, 설탕, 베이킹파우더 등이 섞여 있어 튀김 요리에 적합합니다.

Answer 4

안녕하세요 자취 12년차입니다.

더 바삭바삭한 걸 원하면 튀김가루 덜 바삭바삭은 부침가루로 알고있습니다.

백종원 사장님 유튜브보니까 섞어서도 사용하시는 것 같더라구요?

Answer 5

혼용해서 쓰셔도 좋은데 튀김류에 사용하시면 튀김가루가 적합합니다. 조금 더 바삭하고 식감이 더 좋아지기 때문이죠. 부침은 부침개용이니