스테비아 토마토는 토마토에 스테비아 추출물을 주입하여 만들어집니다. 스테비아는 천연 감미료로 설탕보다 200~300배 더 달콤합니다. 스테비아 토마토는 일반 토마토보다 당도가 높아서 설탕을 넣지 않고도 달콤하게 먹을 수 있습니다. 또한 스테비아는 칼로리가 낮고, 혈당을 조절하는 효과가 있어 다이어트에 좋습니다.
스테비아 토마토는 2008년 한국에서 처음으로 개발되었습니다. 당시, 한국의 농가들은 토마토의 당도를 높이기 위해 다양한 방법을 시도하고 있었습니다.