매실발효액을 받았는데, 오래된것과 담근지 얼마 되지 않은것이 있어요.
발효액은 오래둘수록 좋아지나요? 아니면 빨리 먹는게 좋은지요?
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
매실발효액은 오래둘수록 맛이 좋아집니다. 매실의 유기산과 당분이 발효되면서 단맛과 신맛의 조화가 좋아지고, 매실의 영양성분도 증가하게 됩니다.
