매실이나 개복숭아 발효액이 오래 둘수록 좋은걸까요?

Question

매실발효액을 받았는데, 오래된것과 담근지 얼마 되지 않은것이 있어요.

발효액은 오래둘수록 좋아지나요? 아니면 빨리 먹는게 좋은지요?

Answer 1

안녕하세요. 느린사슴901입니다.

매실발효액은 오래둘수록 맛이 좋아집니다. 매실의 유기산과 당분이 발효되면서 단맛과 신맛의 조화가 좋아지고, 매실의 영양성분도 증가하게 됩니다.