닭고기 냉동보관에 관한 질문입니다
닭갈비를 양념해서 냉동보관했다
조리해먹으려고 하는데
급속냉동했다 녹여서
조리해먹으면 닭갈비 고기 맛에
별다른 영향이 없을런지요. . .
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
닭고기를 냉동을 시켜서 다시 조리를 하게 되면 냉동을 시킬때 수분도 얼게 되면서 수증이 증발하게 됩니다.
그러면 닭고기의 씹는 식감이나 맛이 현저히 떨어지며 지방도 산패로 인해서 냄새가 나는 경우가 많이 있어서
거의 냉동육을 선호 하지는 않습니다.
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