소고기도 부위별로 익혔을 때 연함에 정도가 다른가요? 소고기 구이용은 너무 익히면 질겨진다는데 장조림용 사태살이나 국거리는 오래 익혀도 연한데 부위별로 다르게 먹는게 그런 이유인가요?
