혹시 대방어 맛있는시기와부위는 어떻게되나요

겨울 대방어철이라고 한는데 가장 맛있는 시기와 부위가 궁금 합니다. 뱃살. 지느러미살 등 다양한 부위가 있는것으로 알고있기는 한데요.