안녕하세요. 브레이브입니다.
체다 치즈는 조리법과 가공 방법에 따라 분류되는 치즈의 한 종류입니다.
체다 치즈의 레시피는 일반적으로 소의 우유를 사용하지만 염소 우유나 양의 우유로 만든 변형도 가능합니다. 우유를 가열한 다음 렌넷과 박테리아 배양을 조합하여 응고시킵니다. 그런 다음 커드를 자르고 다시 가열한 다음 틀에 넣고 몇 달 동안 숙성시킵니다.
체다 치즈의 가공 방법은 "체다링"이라는 과정을 포함하는데, 커드를 반복적으로 쌓고 뒤집는 과정을 통해 잉여 유청을 배출하고 더 단단한 질감을 만듭니다. 그런 다음 치즈는 일반적으로 블록이나 바퀴로 자르고 더 숙성됩니다.
따라서 체다 치즈는 원래 치즈가 만들어진 영국 마을 체다의 이름을 따서 명명되었습니다. 특정 레시피와 가공 방법을 사용하여 만든 치즈로 독특한 맛, 질감 및 모양을 제공합니다.