다진 마늘을 오래 보관하고 먹으려면?

다진 마늘을 오래 동안 보관하다 보면 색깔이 변하곤 합니다. 버리기는 아깝고 양념으로 쓰려면 찝찝합니다. 다진 마늘 오래 보관하며 먹을 수 있는 좋은 아이디어 없나요?