소금이 물에 어느 순간 녹지 않는 이유는 무엇인가요.

꼭 소금뿐만 아니라 설탕이나 베이킹 소다 등 용질을 물에 녹이다가도 어느 순간 물에 녹지 않고 뜨거나 가라앉게 되는데, 다 녹지 않고 어느 순간 멈추게 되는 이유를 알고 싶어요.