사과식초 재료는 과일인데, 과일이 어떻게 산성으로 변하는건가요?

Question

식초 재료는 과일로 만든다고 들었는데, 어떻게 과일이 산성으로 변하는건가요?

자연상태에서 산성 염기성 이동이 가능한건지 궁금합니다..

Answer 1

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.

사과를 숙성시키면 사과에있는 산이 발효되면서 시큼한 맛이 나는데요

이를 채에 걸러서 사과식초를 만드는 것입니다