빵을 만들때 왜 발효를 하나요?

Question

안녕하세요! 제가 집에서 홈베이킹을 하려는데 발효를 하는데 시간이 너무오래걸리는데 꼭 발효를 해야 하나요? 왜하는 건지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.

발효를 하면 빵이 더 부드러워지고 빵이 부풀면서 더 식감이 좋아지기도합니다. 빵의 풍미를 더해줍니다

Answer 2

안녕하세요. 윰난나입니다.

네 베이킹에서 발효가 중요한데

효모가 발효하는 과정에서 이산화탄소를 발생시키고

그로 인해 식감이 보드러워지고

풍미가 증가하기 때문에 꼭 필요하다고 합니다.