빵을 구울 때 발효과정이 반드시 필요한 이유는 뭔가요? 반죽 후에 그냥 구우면 안되는건가요?
발효하면 크기가 커지던데 크기 때문인가요?
안녕하세요. 새벽송아지입니다.
중간에 공기 층이 생기면서 구울때 부풀어 올라야 빵맛도 좋고 보기도 좋기 때문에 발효과정을 거쳐 만들게 됩니다.
안녕하세요. 힘센딩고278입니다.
밀가루 반죽사이에서 발효가 될시에는 공기층이 생기면서 빵이 구워짍때 부풀어오르게됩니다 ㅎ
