빵 만들 때 발효가 필요한 이유는 뭔가요?

Question

빵을 구울 때 발효과정이 반드시 필요한 이유는 뭔가요? 반죽 후에 그냥 구우면 안되는건가요?

발효하면 크기가 커지던데 크기 때문인가요?

Answer 1

안녕하세요. 새벽송아지입니다.

중간에 공기 층이 생기면서 구울때 부풀어 올라야 빵맛도 좋고 보기도 좋기 때문에 발효과정을 거쳐 만들게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 힘센딩고278입니다.

밀가루 반죽사이에서 발효가 될시에는 공기층이 생기면서 빵이 구워짍때 부풀어오르게됩니다 ㅎ