냉동실에 보관하는고기 영양적으로는 괜찮나요?

Question

저희애기들 고기를 자주 해주고 싶은데 한번에 큰 용량으로 파는 슬라이스가 된 소고기를 사서 덩어리로 냉동실에 보관을 합니다.

혹시 냉동실에 보과하는 고기영양분은 냉장에 보관하는 고기에 비해 많이 부족한가요? 영양분이? 파괴되나요? 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

고기는 냉동실에 얼려서 보관해도 무난하지만

만약에 고기를 꺼내 해동시켰다면

그 즉시 조리를 해야 합니다

물론 다시 얼리는 것 자체는 가능하겠지만

해동된 고기를 다시 냉동실에 얼리게 되면

고기의 육질이 완전히 말라서

변형된 상태로 남게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

냉동을 시키는 고기가 기간에 따라서 조금 다를수 있습니다.

보관하는 기간이 짧으면 영양이 적게 손실 되지만 오래되면 될수록

손실이 되니 빨리 드시는것이 좋습니다.