김치냉장고에 김치랑 일반냉장고 김치랑 왜 익는속도가 다른가요?

Question

김치냉장고 김치는 그래도 2-3달은 그맛이 유지 되는거 같은데 일반 냉장고 넣어논건 1달만 지나도 익어버리는데 무슨이유일까요??온도셋팅은 큰차이가 없어보여서요.

Answer 1

안녕하세요. 조그만물총새32입니다.

김치는 미생물의 활동에 의해 발효되는 과정을 거치면서 맛과 향이 생기게 됩니다. 일반 냉장고에 보관하면 김치가 빨리 익어버리는 이유는 냉장고 내부의 습도와 온도가 김치를 보관하기에 적합하지 않기 때문입니다. 냉장고 내부의 습도와 온도는 김치를 보관하기에 적합한 조건인 4℃ 이하의 저온과 60% 이상의 습도를 만들어내지 못하기 때문입니다. 따라서 김치를 오래 보관하려면 김치 전용 냉장고나 지하실 등의 적절한 장소에 보관하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

온도가 비슷 한거 같아도 일반 냉장고의 최저온도는 약 2도 정도이며 김치냉장고는 영하 7도 정도 되기때문에 일반냉장고에서 김치가 빨리 익습니다