돼지고기를 육회로먹는게있던데 어느부위인가요 ?

돼지고기는 무조건 익혀서 먹어야만하는걸로 알았는데 회로도먹더라구요 ? 회로먹는부위는 어느 부위를 먹는건가요 ? 정해져잇을까요?