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카카오열매 자체만으로는 초콜릿맛이 안나나요 ?
카카오열매로 초콜릿을만드는데 그냥 아무것도없이 열매만으로는 우리가 흔히먹는 초콜렛맛이 안나는걸까요 ?? 다른걸 섞는거겟죠 ?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요 대범한애벌래285입니다.
네 카카오 하나만으로는, 초코의 맛이 전혀 나지않습니다.
유당분과 설탕도 들어가야되요
우리가 생각하는 초콜릿은 단맛이고 카카오 열매는 단맛이 없습니다. 하지만 카카오 열매에서 추출한 카카오 닙스는 초콜릿과 같은 맛이 납니다. 단맛은 없고요. 카카오 닙스를 삭혀서 갈아 내고 설탕을 넣어 만든 것이 초콜릿입니다.
키키오 열매는 초콜릿의 원료이지만 열매 자체만으로는 초콜릿 맛이 안난다고 합니다 발효 및 건조, 기타 여러 과정들을 더 거쳐야 초콜릿의 원료로 쓰일수 있다고 하네요
안녕하세요 소중한후루티9입니다.
카카오 열매는 단맛보다는 쓴맛을 가지고 있으며, 초콜릿의 맛과 질감을 형성하기 위해서는 여러 가지 과정을 거쳐야 합니다. 일반적으로 카카오 열매의 씨앗을 발효, 발효된 씨앗을 탈겨내고 탈겨내어진 씨앗을 볶아 초콜릿 형태로 가공합니다. 이 과정에서 설탕이나 우유, 카카오버터 등이 추가되어야 초콜릿의 달콤하고 부드러운 맛이 형성됩니다.