초콜릿의 원료 카카오열매는 쓴데 초콜릿은 왜 단건가요?

초콜릿의 원료 카카오열매는 쓴데 초콜릿은 왜 단건가요?

분명 초콜릿의 원료인 카카오열매는 쓰잖아요

그런데 초콜릿은 이렇게나 달고

어떻게 카카오를 달게 만드는건가요?