곱창 요리를 하면 곱창 특위의 잡내가 나던데 냄새를 제거 할수 있는 꿀팁이 있을까요?
요리하기전 어떤과정을 거치면 잡내를 제거 할수 있을까요? 도움 부탁 드립니다
안녕하세요. 스타박스입니다.
육류를 우유에 재워드면 육고기의 각종 잡내를 잡아주고 육질을 한 층 더 부드럽게 해줍니다.
곱창을 조리하기 전 우유에 넣어 반나절 가량 담궈서 재워주고 건져낸 다음 물에 흘려씻으면
보다 냄새없고 더 부드러워진 곱창을 요리해서 드실 수 있을겁니다.
그리고 전골로 쓰든 볶음으로 쓰든 곱창을 뜨거운 물에 한번 데쳤다가 요리하면 잡내를 잡을 수 있는데 이때 데치는 물에 소주를 조금 넣어주고 데려내면 잡내 잡는데 좋습니다.
안녕하세요. 기오르기78입니다.
일단 곱창은 소금과 밀가루등을 이용해서 박박 문질러 주고 , 세척하기를 몇번 반복해 줘야 합니다. 이과정을 잘해줘야 잡내 제거가 잘됩니다. 다음은 깨끗하게 씻은 곱창을 한번 삶아 주면서 잡내를 제대로 잡아줍니다. 삶을때 월계수잎, 생강, 대파등을 넣어주면 잡내가 잘 잡힙니다.
