곱창 잡냄새를 제거 할수 있는 꿀팁이 있을까요?
곱창 요리를 하면 곱창 특위의 잡내가 나던데 냄새를 제거 할수 있는 꿀팁이 있을까요?
요리하기전 어떤과정을 거치면 잡내를 제거 할수 있을까요? 도움 부탁 드립니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 스타박스입니다.
육류를 우유에 재워드면 육고기의 각종 잡내를 잡아주고 육질을 한 층 더 부드럽게 해줍니다.
곱창을 조리하기 전 우유에 넣어 반나절 가량 담궈서 재워주고 건져낸 다음 물에 흘려씻으면
보다 냄새없고 더 부드러워진 곱창을 요리해서 드실 수 있을겁니다.
그리고 전골로 쓰든 볶음으로 쓰든 곱창을 뜨거운 물에 한번 데쳤다가 요리하면 잡내를 잡을 수 있는데 이때 데치는 물에 소주를 조금 넣어주고 데려내면 잡내 잡는데 좋습니다.
안녕하세요. 기오르기78입니다.
일단 곱창은 소금과 밀가루등을 이용해서 박박 문질러 주고 , 세척하기를 몇번 반복해 줘야 합니다. 이과정을 잘해줘야 잡내 제거가 잘됩니다. 다음은 깨끗하게 씻은 곱창을 한번 삶아 주면서 잡내를 제대로 잡아줍니다. 삶을때 월계수잎, 생강, 대파등을 넣어주면 잡내가 잘 잡힙니다.