곱창에는 특유의 노린내같은 냄새때문에 특히 돼지곱창은 잘 안먹게 되는데요.
곱창에서 유독 냄새가 나는 이유와 냄새를 제거하는법 알려주세요.
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
곱창에서 나는 냄새는 지방에서 나는 냄새일 수기 있습니다. 다른 가능성으로는 곱창의 내장에 묻어 있는 노폐물에서 나는 냄새일 수가 있습니다.
곱창의 지방은 소나 돼지의 내장에 있는 지방으로, 불포화지방산이 풍부하며, 불포화지방산은 산패되기 쉽기 때문에, 곱창을 오래 보관하거나 잘못 보관하면 지방에서 누린내와 같은 냄새가 날 수 있습니다.
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
곱창은 밀가루를 이용하거나 소금을 이용하여 여러번 씻어주면 노릿내는 덜나게 할수는 있습니다.
