가공육은 WHO가 경고한 1군 발암물질이라고 하는데요.

Question

소시지, 햄, 베이컨 등의 가공육이 1군 발암물질이라고 하는 이유는 무엇인가요? 의사들도 위험하다고 권장하지 않는데, 제조과정이 더럽나요?

Answer 1

가공육이 1군 발암물질인 이유는 보존을 위해 질산염, 아질산염 등 화학 첨가물이 들어가고, 제조과정에서 발암물질인 니트로사민이 생성될수 있기 때문입니다. 제조과정이 어럽다기보단 첨가물과 조리법이 문제로, 과다 섭취 시 암 위험 증가를 의사들이 경고합니다