비타민이 열에 의해 파괴된다는 말을 들었는데 그럼 조리해서 먹는 비타민은 없는건지 궁금해요 그리고 만약 맞다면 어떻게 먹는게 좋을까요
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
비타민은 일부가 열에 의해 파괴될 수 있지만, 대부분은 조리해도 파괴되지 않고 오히려 흡수가 좋아지기도 해요
방법으로는 조리하는 방법에 따라 비타민이 파괴될 수도 있지만, 대부분의 경우에는 오히려 흡수가 더욱 용이해지는 경우도 많습니다. 영양소를 최대한 보존하기 위해서는 조리 시간을 줄이고 음식을 할떄 온도는 너무 고열이 아닌 상태로 조리하시는게 좋아요
