곶감 겉에 하얀가루는 무엇인가요?
저는 지금까지 곶감을 먹을 때 곶감 겉에 하얀 가루가 설탕 가루 인 줄 알았습니다
그런데 가만히 맛을 보니 설탕 가루는 아닌 거 같더라구요
이 가루는 무슨 가루인가요 알려주세요
곶감 위의 하얀 가루는 당분의 종류 중 하나인 과당입니다.과당은 포도당과 함께 과일에 있거나 포도당과 결합하는 당분입니다.떫은 감의 껍질을 벗기면 과육에 포함된 당분이 과실 바깥쪽으로 나오게 되고,이것이 건조되고 농축되면 하얀 결정체가 됩니다.
안녕하세요. 사과꽃입니다.
곶감의 흰가루는 곶감 속의 당분이 빠져나와 생긴 것으로 단 맛이 납니다.
감의 껍질을 벗겨서 햇볕이 비치는 따뜻하고 바람이 잘 부는 곳에서 말린 것으로 감 속의 수분이 빠져나올 때 감의 당분도 같이 나와서 하얗게 생긴 것이랍니다.
이 하얀가루는 기관지, 만성기관지염, 가래 등의 증상을 개선해주는 효과가 있다고 합니다.
제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요.
감사합니다.
안녕하세요. Intercrew입니다.
곶감 겉의 하얀것은 당분입니다.
감 자체에서 나온 당분이 마르면서 가루로 변한것 이지요
