곶감의 하얀 가루의 정체는 무엇인가요?

곶감은 제가 좋아하는 음식인데요

곶감은 감을 말리게 되면 하얀가루가 곶감의 겉면에 생기게 되는데요

이러한 하얀가루의 정체는 무엇인가요?