무를 잘라서 깍두기를 담으려고 봤더니 무가 맵네요. 그냥 담자니 깍두기가 매워질거 같은데, 이런 경우 무의 매운 맛을 중화시키는 법이 있을까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
무우가 매운것을 중화시키는 방법은 물에 담궈 놓는것이 좋은데 김치를 담그신다면
익히는 방법이 제일 좋습니다.
다 익히면 매운맛이 빠져서 충분히 맛있는 깍두기를 드실수 있습니다.
안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
소량의 식초를 첨가한 물에 무를 담그면 미로시나제 효소의 반응이 멈춰져 매운 맛이 나지 않는 것으로 알려져 있습니다. 무를 요리하기 전에 설탕, 매실청 등을 첨가하면 안 맵게 느낄 수 있습니다.
