무의 아린 맛때문에 문의를 드리는데 이런 무의 매운 맛을 빼는 방법을 알고싶어요. 알타리 김치를 담그려는데 아린 열무로 담기는 제 입맛에는 안맞아서요. 어떤 방법이 있을까요?
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
저도 알타리김치 담갔는데 다듬을때 맛보니 매운맛이
있어서 걱정했는데, 2-3일 뒤 숙성하니 매운맛이 사라지네요.
안녕하세요. 댄듀어드입니다. 물에 좀 담갔다 쓰시면 아린맛이 덜학 사용하실 수 있어요! 다만 아린맛이 빠지면서 무자체서 가진 맛도 약간은 감해진다는 것 참고부탁드려요!
안녕하세요. 프렌치 깡패66입니다.
무즙을 열을 가해 살짝 볶아 주시면 매운맛이 사라집니다.
또는 무를 가지고 강판에 갈거나 믹서기를 통해 갈기 전에 무 조각을 찬물에 잠시 담궜다가 강판이나 믹서기에 갈아주셔도 매운맛이 감소합니다.
