쌀 헹굼은 어느정도 하는게 좋을가요?

Question

밥을 지을대 쌀행굼은 몇번하는게 가장 이상적인가요?

두세번을 해야할지 완전하게 투명한 물이 나올때까지 헹굼을 해야할지 문의드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 대한남아입니다.

기존에 쌀 씻는 방법대로라면 3회정도가 적당합니다. 하지만 기존 방법도 좋은 쌀 씻는 방법이 아니라고 합니다. 보통 쌀을 씻을 때 쌀이 물에 잠기게 해서 씻는 방식으로 세번 정도 반복하는데, 이 방법은 쌀겨 특유의 냄새를 쌀에 잘 배게 합니다.

쌀을 씻고 밥을 짓는 이유는 쌀 표면에 붙은 미세한 쌀겨를 씻어내기 위한 것입니다. 그 과정에서 쌀겨 냄새가 쌀에 최대한 배지 않게 씻는 방법을 남겨드리겠습니다.

첫번째 쌀을 씻을 때는 물(쌀이 깊게 잠길만큼 충분한 양)을 부어둔 그릇에 쌀을 천천히 부어주시면 일부 이물질이 물에 떠서 분리됩니다. 그리고 쌀이 첫 물과 만나면 물을 빨리 흡수하게 되면서 쌀겨 냄새를 함께 흡수할 수 있습니다. 그렇기 때문에 두세번 휘젓고 빨리 물을 버립니다. 그 다음에는 물을 붓지 않은 상태에서 조물조물 씻어줍니다. 그 후 물을 부어 헹군 뒤 빨리 물을 부어줍니다. 이는 물에 담가서 씻을 때 쌀겨의 냄새가 흡수되고, 쌀의 영양성분과 전분을 빼앗기기 때문에 그것을 최소화하기 위한 방법입니다. 물 없이 조물조물 씻고 물을 붓고 빨리 헹구고 물을 버리는 식으로 3~4회 정도 해주면 됩니다. 1~2인분 기준으로 3회 정도면 충분합니다.

쌀을 너무 세게 문질러 씻거나 물이 맑아질 때까지 씻는 것은 쌀에 남아있는 비타민B1을 비롯한 영양성분도 줄어들게 하기 때문에 좋지 않습니다. 위 방법대로 해보시고 밥맛도 좋다면 계속 그 방법을 이용하시면 좋을 것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 철마산3입니다.

쌀헹금은 쌀눈이 떨어지지 않을 정도의 힘 으로 서너번 정도 한뒤 물헹금역시 서너번 정도 하심됩니다

Answer 3

안녕하세요. 반오십입니다.

저도 자취생활하느라 밥을 많이 먹습니다.

기본적으로 쌀은 5~6번 정도 씻어주시는게 좋구요

만약 진짜 이물질 없이 식감 좋게 드시고 싶다면

물이 엄청 맑게는 아니어도 쌀뜰물이 안나오도록 해서 드시는게 좋습니다