고기 누린내 없애고 육질을 연하게 하는방법이 있나요?

고기에는 독특한 냄새가 있어 잘못 조리하면 국물에 냄새가 나기도 하고 맛이 변하기도 하는데요

고기의 누린내를 없애고 육질을 연하게 하는 방법이 있나요?