발효와 부패는 미생물이 에너지를 얻기위해서 물질을 변화시킨다는 점에서 동일합니다. 넓은 의미로 발효는 미생물이 산소 없이 포도당을 분해하는 과정을 말하고, 부패는 단백질이나 지방 등의 물질이 미생물에 의해 분해되는 과정을 말합니다. 차이점은 인간에게 유익한 물질이 생성되는지 여부로 구분된다고 할 수 있습니다. 사람의 입장에서는 변화된 것을 먹을 수 있고 먹을 수 없다는 점에서 큰 차이가 있지만, 미생물 입장에서는 에너지를 얻기위한 동일한 생존활동 입니다.
