한국의 대표음식 중 하나인 김치는 발효음식입니다. 그런데 가끔 보면 오래 발효한 김치라고 하는데 제가 보기에는 상한음식 같은 경우가 있습니다. 그렇다면 상한 것과 발효의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 당근입니다입니다.
상한것은 말그대로 부패한 음식 입니다
쓰례기나폐기물로 구분 하시면 돠고요
발효 라는것은 숙성된 음식으로 유산균
같은 효소 같은 음식으로 구분 하시면
됩니다
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
음식이 오래되어서 인체에 유해한 물질이 발생하여 식용으로 사용할 수 없는 것이 부패된 것이고 유익한 물질이 발생하여 식용으로 사용할 수 있으면 발효입니다. 발효가 되면 유산균이 많이 생깁니다.
