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현명한이구아나264
현명한이구아나264
22.10.24

대봉감을 말리려는데 필수조건과 방식을 알려주세요?

대봉감을 곶감을 만들려고하는데 혹어떤 요령이필요한가요

알맞은온도와 도구 줄은 무얼사용하며 말릴때 햇빛에말리는지 그늘에서 말리는지 궁굼합니다

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2개의 답변이 있어요!
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  • 천연기념물 황조롱이
    천연기념물 황조롱이
    22.10.24

    안녕하세요. 하얀달빛늑대입니다.

    대봉감을 익히면 홍시가 되겠죠. ^^

    곶감을 만들려면 우선 덜익은 대봉감의 껍질을 깎아내어서 햇빛 잘드는 곳에 메달아 바람과 함께 말려야 합니다.



    곶감을 만들려면 시간이 오래 걸리니 잘게 잘라서 가정용 식품건조기에서 말려 감말랭이로 만들어 냉장실에 보관해서 드시는 것을 추천합니다.

  • 검소한돼지249
    검소한돼지249
    22.10.24

    안녕하세요. 검소한돼지249입니다.

    곶감을 만들 때 가장 중요한 것은 습기의 제거입니다. 그래서 공기가 잘 통하는 처마 밑에 줄에 매달아 보관하며 수분을 말려주지요. 대봉 감을 꼭지가 달려있게 따서 껍질을 벗겨내고 튼튼한 실이나 줄에 꼭지를 묶어 바람이 잘 통하는 그늘에 매달아 말리면 됩니다. 습기가 많으면 곰팡이가 설게 되니 반드시 바람이 잘 통하여 습기를 제거해 주셔야 합니다. 햇빛에 말리면 감에 포함된 수분은 잘 마르지만 감의 안쪽까지 곶감으로 변하지 않으니 그늘에서 느긋하게 말리세요.