민물고기는 왜 비린내가 심한 것인가요?

Question

냄새에 민감해서 비린내가 나는 음식을 잘 안먹습니다. 민물고기가 비린내가 유독 심하던데 왜 비린내가 심한 것인지 궁금해서 질문드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 123456789입니다.

민물고기는 회 상태로 먹으면 간디스토마가 걸릴 정도로 물고기에 세균이 많습니다 바다의 물고기는 염분 속에 살아서 어느 정도 소독을 하지만 민물고기는 강물에서 서식을 해서 차이점이 있습니다 우라나라의 강이 갈수록 오염이 되어서 여름이 되면 녹조가 심하여 녹조라떼의 강들이 많으니 민물고기 식용은 안하는 것이 좋을 것으로 보입니다

Answer 2

민물이 상대적으로 더 얕고 온도와 산도 등이 불안정하기 때문에

민물고기는 이러한 환경에 적응하기 위해 다양한 생리적 적응을 해야 하며,

그 과정에서 비린내를 유발하는 화학물질을 생성하게 됩니다.