안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
민물고기는 바닷물고기보다 비린내가 더 심합니다. 그 이유는 민물고기의 몸속에 피페리딘과 아세트알데히드라는 물질이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 피페리딘은 민물고기의 척추뼈에, 아세트알데히드는 혈액에 많이 함유되어 있습니다. 이러한 물질들은 생선이 죽으면 분해되어 비린내를 유발합니다. 또한, 민물고기는 바닷물고기보다 산소가 적은 환경에서 살기 때문에, 몸속에 노폐물이 많이 쌓여 있습니다. 이러한 노폐물도 비린내의 원인이 됩니다.
