질문자께서 질문해주신 내용과 관련하여 일부라도 관련이 있는 지표를 확인할 수 있는 사이트 혹은 정보들을 소개해 드리도록 하겠습니다.
우선 https://www.cryptocompare.com/coins/btc/analysis/USD 크립토컴패어를 방문하시면 특정 암호화폐가 어떤 다른 화폐를 통해 거래가 되고 있는지에 대한 비중을 확인할 수 있습니다. 예를 들면 비트코인의 경우 USDT, USD, JPY 순으로 거래량에서 차지하는 비중이 크다고 할 수 있습니다. (이외에도 USD 달러를 기반으로 한 거래가 많이 이루어지는 거래소들에 대한 정보도 확인할 수 있는데 이것은 제가 생각할 때 워시 트레이팅을 거르지 못한 데이터로 생각되므로 그대로 믿기 힘들다고 할 수 있습니다.)
끝으로 https://www.coinhills.com/ko/market/currency/ 코인힐스에서는 국가통화별(법정화폐별) 비트코인 거래량 통계를 제공하고 있습니다. 통계에 따르면 USD, JPY, KRW 순으로 비트코인 거래량 중에서 차지하는 비율이 큰 것으로 나타나고 있습니다. 그런데 USD가 약 75.32%, JPY이 약 18.56%라고 할 때 나머지 모든 법정화폐 거래를 합쳐 약 6.13%를 차지하므로 그 편차가 크다는 점을 고려해야 할 것입니다.