새우의 크기에 따라 새우젓의 종류가 엄청 다양한것같더라구요 김장김치를 할때에는 어떤 새우젓을 이용해서 김장을해야 하는건가요?
안녕하세요. 늘씬한개리1입니다.
6월에 수확한 산란기의 새우로 담그며, 새우젓 가운데서 가장 상등품으로 (육젓)은 김장용 젓갈로 가장 많이 씁니다. 육젓은 다른 시기의 새우보다 크고 살이 통통하며 고소한 맛이 난다고 제일많이 쓰입니다.
