부페는 왜 1인 손님을 안받을까요? 왠만한 고기집에서는 1인 손님을 받는것과 비교가 되서요.

Question

부페는 왜 1인 손님을 안받을까요?

왠만한 고기집에서는 1인 손님을 받는것과 비교가 되서요.

부페에서 1인 손님을 안받는것은 안받아도 장사가 잘된다고 생각을 해서 그런걸까요?

Answer 1

우리동네 부페집은 혼자라도 받습니다. 불경기에 손님을 가려받는곳은 영업이 잘되거나 혼자손님 없어도 장사에 자신있는곳이 아닌가 합니다

Answer 2

뷔페마다 다릅니다.

쿠우쿠우,예슐리같은 이런 일반적인 뷔페들은 1인을 받아주고 혼밥하러 많이들 가는 추세입니다.

고기뷔페의 경우는 업장마다 다릅니다.

대부분은 안 받아주긴 하지만 받아주는 곳도 있습니다.

한가한 시간대면 받아주는 곳도 있고요.

이유는 불판이나 숯불 관리 때문이죠.

뷔페의 셀프서비스를 통한 인건비절약도 중요한 이익포인트입니다.

고깃집 뷔페는 그런면에서 불판 관리를 해줘야해서 불리한데 1인 손님이 방문하면 그런측면에서 오히려 손해라고 볼 수도 있죠.

Answer 3

고기뷔폐의 경우, 기본적으로 숯이나 불판이 제공되기 때문에 준비하는 부분이 많고, 가게 테이블을 돌리기 위해서는 혼식은 최대한 배제하기 위해서 허용하지 않는 것 같습니다.