순금을 99.9%로 표시하는 이유가 뭐죠?

순금을 살때 보증서를 보면 100%가 아니라 99.9%로 표기하던데요. 왜 순금인데 100%가 아니라 99.9%라고 표기하는거죠? 왜 99.9%인건지 궁금해요.