맛을 보면 짠맛과 감칠맛이 나던데
모든 요리에서 조미료 없이는 맛이 완성이 안되는 거
같아요. 그만큼 조미료에 익숙해져있는지도 모르겠네요.
일반적으로 사용되는 화학 조미료 성분 중 몇 가지를 예로 들어보겠습니다:
1. 소금 (염화 나트륨): NaCl
2. 구연산 (리모넨디올): C₆H₈O₇
3. 다른 향신료의 주 성분인 수산화나트륨 (소다) : NaOH
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
글루탐산 나트륨이라 부르며 우리가 흔히 말하는 (MSG)의 화학식은 C5H8NNaO4
