주로 낚시로 잡는 제주산 갈치는 은분이 그대로 있어서 은갈치, 그물로 잡은 갈치는 은분이 떨어져 나가 상대적으로 어두워보이므로 먹갈치라고 부르는 것으로, 은갈치와 먹갈치의 식감 및 특징 알고싶습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
은갈치와 먹갈치의 식감의 차이는 크게 없습니다. 자라는 환경이 다를 뿐이지
일반 갈치와 식감이나 맛에 차이는 없다고 보시면 됩니다.
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